スーパーに売っている「黒糖」と「加工黒糖」はどっちがいいの？

名称の違いについてはこちらの記事にまとめたから見てみてね。

黒糖と黒砂糖は同じものを指すよ。「さとうきび」から不純物を取り除いて、そのまま固めたものになるね。

黒糖（黒砂糖）はさとうきび原料だけで作られているのが最大の特徴だね。

日本で流通しているものは、基本的に沖縄県産もしくは鹿児島県産のさとうきびで作られていることが多いね。

逆に言えば、黒糖（黒砂糖）は国産品が多いとも言えるよ。

さとうきびから大まかに不純物を取り除いて固めているものから、きびの風味が残されていることかな。

あとは、産地ごとに味や香りが違うのも特徴だね。さとうきびの栽培や黒糖を作る製造過程で生産者たちの特色がでてくると言われているよ。

きびの風味が残っている分アクも多いと言われているよ。

加工黒糖の特徴は、品質が安定していることだね。

あとは、各種メーカーが扱いやすいように、味や物性を調整しているよ。

その他、流通量が多くて安価だね。